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Receta del 12 de febrero

El truco para marinar el Bacalao con patatas cocidas de Karlos Arguiñano

Una receta saludable y sencilla de Cocina abierta de Karlos Arguiñano. Descubre en el vídeo la clave para conservar el perejil de Karlos Arguiñano.

Ingredientes (4 p.):

1 cola de bacalao (600g)

3 patatas

1 cebolleta (pequeña)

¼ de pimiento verde

3 dientes de ajo

1 cucharada de alcaparras

aceite de oliva virgen extra

vinagre

sal

pimienta

perejil

Elaboración:

Pon las patatas en una cazuela, cúbrelas con agua y cuécelas durante 30-35 minutos. Pela y córtalas en trozos irregulares y ponlas en una fuente. Resérvalas.

Para hacer la vinagreta, pela y pica la cebolleta en daditos y ponla en un bol. Pica también el pimiento y añádelo. Sazona y agrega una cucharada de vinagre y 3 cucharadas de aceite. Añade también las alcaparras. Mezcla bien y deja que macere un poco.

Pela y pica los dientes de ajo y colócalos en un bol. Pica unas hojas de perejil y añádelas. Corta el bacalao en rodajas, salpimienta y mételos en el bol. Rocíalas con un buen chorro de aceite y deja macerar durante unos 30 minutos.

En el momento de servir, calienta una plancha y cocina el pescado unos 3 minutos de cada lado. Sazona las patatas y alíñalas con la vinagreta.

Sirve el pescado y acompáñalo con las patatas. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Si os gusta el picante no dudéis en agregar unas gotas de tabasco a las patatas aliñadas.