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Receta del 12 de febrero
El truco para marinar el Bacalao con patatas cocidas de Karlos Arguiñano
Una receta saludable y sencilla de Cocina abierta de Karlos Arguiñano. Descubre en el vídeo la clave para conservar el perejil de Karlos Arguiñano.
Ingredientes (4 p.):
1 cola de bacalao (600g)
3 patatas
1 cebolleta (pequeña)
¼ de pimiento verde
3 dientes de ajo
1 cucharada de alcaparras
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal
pimienta
perejil
Elaboración:
Pon las patatas en una cazuela, cúbrelas con agua y cuécelas durante 30-35 minutos. Pela y córtalas en trozos irregulares y ponlas en una fuente. Resérvalas.
Para hacer la vinagreta, pela y pica la cebolleta en daditos y ponla en un bol. Pica también el pimiento y añádelo. Sazona y agrega una cucharada de vinagre y 3 cucharadas de aceite. Añade también las alcaparras. Mezcla bien y deja que macere un poco.
Pela y pica los dientes de ajo y colócalos en un bol. Pica unas hojas de perejil y añádelas. Corta el bacalao en rodajas, salpimienta y mételos en el bol. Rocíalas con un buen chorro de aceite y deja macerar durante unos 30 minutos.
En el momento de servir, calienta una plancha y cocina el pescado unos 3 minutos de cada lado. Sazona las patatas y alíñalas con la vinagreta.
Sirve el pescado y acompáñalo con las patatas. Decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Si os gusta el picante no dudéis en agregar unas gotas de tabasco a las patatas aliñadas.
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