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Receta del 6 de noviembre

Chocos compuestos

Cocina abierta de Karlos Arguiñano te enseña la receta de este estofado riquísimo de chocos y muy sencillo de hacer.

Ingredientes (4 p.):

700 g de sepia (choco) limpia

3 patatas

4 cucharadas de salsa de tomate

125 ml de vino tinto

1 cebolla

2 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra

1 hoja de laurel

1 cucharadita de pimentón dulce

sal

perejil

Elaboración:

Calienta un poco de aceite en una cazuela, pela los ajos, córtalos en dados y agrégalos. Pela la cebolla, córtala de la misma manera y añádela. Sazona y rehoga las hortalizas durante 5 minutos.

Corta la sepia en trozos de bocado y añádela. Cocínala durante 5 minutos. Vierte el vino y dale un hervor (para que se evapore el alcohol) durante 2-3 minutos.

Consejo: Comprar la sepia limpia para evitar su tinta

Pela las papas, trocea cascándolas (a cachelos) e incorpóralas. Agrega la hoja de laurel, el pimentón y la salsa de tomate. Mezcla bien, vierte un poco de agua, tapa la cazuela y guisa todo durante 25 minutos. Deja que repose un par de minutos.

Reparte el guiso en 4 platos y decóralos con unas hojas de perejil.

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