17 DE NOVIEMBRE

17 DE NOVIEMBRE

Cebollas rellenas de bonito, una idea perfecta para tu menú de Nochebuena

Un viernes más Karlos Arguiñano cocinará una rica receta de una comunidad autónoma. En este caso unas cebollas rellenas de bonito que nos llegan desde Asturias.

Cebollas rellenas de bonito
Cebollas rellenas de bonito | Bainet TV

Ingredientes (4p.):

9 cebollas (medianas)

150 g de bonito en aceite de oliva

250 ml de tomate triturado

4 pimientos del piquillo

1 huevo cocido

100 ml de sidra

1 diente de ajo

1 cucharada de harina

1 hoja de laurel

aceite de oliva virgen extra

sal

perejil

Elaboración:

Desmenuza el bonito y colócalo en un bol. Pica el huevo cocido y 2 pimientos del piquillo en daditos, y añádelos. Agrega también cuatro cucharadas soperas de tomate triturado. Mezcla todo bien hasta que quede una masa homogénea.

Pela y corta la parte superior de 8 cebollas y vacíalas con un saca bolas procurando que no se rompa la capa exterior. Reserva los trozos del interior para hacer la salsa.

Rellena las cebollas con el relleno. Para que el relleno no se escape, corta la cebolla sobrante en trozos y utilízalos para tapar el relleno (si hiciera falta por los 2 lados).

Pon abundante aceite en un tartera y dóralas por los dos lados hasta que queden doraditas. Resérvalas.

Pica finamente los trozos sobrantes del interior de las cebollas y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite.

Cuando esté pochada, agrega la cucharada de harina y rehógala un poco. Pica los otros 2 pimientos del piquillo y añádelos. Incorpora el resto de tomate triturado y la hoja de laurel. Vierte la sidra y 200 ml de agua. Pela y pica el diente de ajo y májalo en el mortero. Agrégalo a la sartén y pon a punto de sal. Cocina todo junto durante un par de minutos.

Vierte la salsa a la tartera de las cebollas rellenas, espolvoréalas con perejil picado, tapa y cocínalas a fuego suave durante 2 horas. Espolvorea con más perejil picado y sirve.

Consejos:

La receta admite múltiples variantes, siempre que se base en la cocción larga de las cebollas. En vez de sidra se puede utilizar un chorro de vino blanco de casi cualquier variedad, incluso algo dulces.

Hay que tener mucho cuidado con la última capa a la hora de vaciarlas ya que se nos pueden romper fácilmente.

| Madrid | Actualizado el 25/07/2018 a las 19:03 horas

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