Publicidad

Antena 3 » Programas » Cocina abierta de Karlos Arguiñano » Recetas hoy de Arguiñano » Pescados y marisco

Rico, rico

Receta de carrilleras de bacalao Club Ranero, de Karlos Arguiñano: una receta diferente de bacalao al pil pil

Karlos Arguiñano ha elaborado bacalao al pil pil como lo hacían en el Club Ranero

Ingredientes, para 4 personas

20 carrilleras de bacalao (desaladas)

2 cebollas rojas

2 pimientos verdes

2 pimientos choriceros

8 dientes de ajo

aceite de oliva virgen extra

sal

½ guindilla

perejil

Elaboración

Retira los tallos y las semillas de los pimientos choriceros y cuécelos en un cazo con agua durante 15 minutos. Retira, seca y sácales la pulpa raspándolos con una puntilla o con una cucharilla. Pica la pulpa finamente y resérvala.

Pela los ajos y dóralos (sin que se quemen) en una sartén con abundante aceite (150-200 ml). Corta la guindilla en cilindros y agrégalos. Retira los ajos y la guindilla y resérvalos en un plato. Introduce las carrilleras y cocínalas durante 2-3 minutos por cada lado. Retira las carrileras a un plato y resérvalas. Deja que el aceite se temple y ponlo en un vaso batidora. Introduce una carrillera y tritura todo con la batidora eléctrica hasta que ligue. Reserva el pil-pil.

Corta las cebollas en juliana fina. Retira el tallo y las semillas de los pimientos verdes y córtalos en juliana fina. Calienta una sartén con un poco de aceite, añade las verduras, sazona y rehógalas a fuego suave durante 15-20 minutos hasta que queden bien doradas. Agrega la carne de los pimientos choriceros y mezcla bien.

Pon de nuevo las carrileras en la sartén, vierte el pilpil y remueve la sartén hasta que las carrileras se calienten y el pil-pil coja la consistencia deseada. Incorpora las verduras y sirve. Adorna los platos con los ajos, la guindilla y unas hojas de perejil.

Consejo

Para desalar las carrilleras hay que enjuagarlas bajo el grifo de agua, colocarlas en un bol, cubrirlas con agua, introducirlas en el frigorífico y dejarlas durante 48 horas, cambiándoles el agua cada 8 horas.

Publicidad

El infierno de los trabajadores que buscan un alquiler anual en Ibiza: "Voy a trabajar en avión cada día"

El infierno de los trabajadores que buscan un alquiler anual en Ibiza: "Voy a trabajar en avión cada día"

Aunque es un paraíso para muchos, para otros encontrar un piso en la isla se ha convertido en una misión imposible por dos motivos. El primero son los altos precios y el segundo que una condición para alquilar es que sea temporal. Los trabajadores de la isla son quienes más afectados se han visto.

Trasmoz

Trasmoz: el único pueblo de España maldito y excomulgado por 'culpa' de sus brujas

Las brujas hicieron de este municipio zaragozano un lugar excepcional, aunque en realidad eran curanderas. La cercanía de Trasmoz al Moncayo, una montaña del Sistema Ibérico lo convertía en el sitio ideal para hacer todo tipo de remedios.