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PESCADO CON VERDURAS

Bonito rebozado con piperrada

Con una gran base de verduras, Karlos Arguiñano elabora un plato donde el bonito y la verdura son los ingredientes principales. Una receta variada y sana para todas las edades. ¿Quieres probarla?

antena3.com | Madrid
| 10.11.2017 12:36

Ingredientes (4 personas):

600 g de bonito

3 cebolletas

6 tomates

2 pimientos verdes

4 dientes de ajo

harina

2 huevos

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

perejil

Elaboración:

Pela y lamina los dientes de ajo. Fríelos en una sartén con un buen chorro de aceite. Corta las cebolletas en trozos y añádelos. Retira los tallos y las pepitas de los pimientos. Córtalos en trozos y agrégalos. Cocina el conjunto hasta que quede bien pochado. Sazona.

Pela los tomates, trocéalos e incorpóralos a la sartén. Sazona y cocínalos hasta que se deshagan. Reserva caliente la piperrada.

Retira la espina y la piel del pescado, córtalo en lomitos y salpimiéntalos. Bate los huevos. Pasa los trozos de pescado por harina y huevo batido.

Fríelos brevemente en una sartén con aceite. Sirve un par de lomitos y acompáñalos con una porción de piperrada. Adorna con unas hojas de perejil.