Almejas a la sanluqueña

Ingredientes (4p.):

1 k de almejas

100 g de jamón serrano

125 ml de vino manzanilla

200 ml de agua

30 g de harina

3 dientes de ajo

aceite de oliva virgen extra

½ cucharadita de pimentón dulce

perejil

Elaboración:

Lava bien las almejas y colócalas a remojo en un bol con agua. Déjalas reposar unos 15 minutos para que suelten algún granito de arena que puedan tener.

Pela los dientes de ajo, pícalos en daditos pequeños y ponlos a rehogar en una tartera con un chorrito de aceite.

Pica el jamón en daditos, añádelos y rehógalos brevemente.

Incorpora la harina y rehógala un poco, vierte el agua y la manzanilla y deja cocinar 5 minutos.

Incorpora el pimentón, las almejas escurridas y un poco de perejil picado. Coloca la tapa y espera a que se abran.

Sirve y decora con unas hojas de perejil.

Consejo:

Muchas veces hemos preparado almejas pero de esta manera ninguna. El jamón, el pimentón y la manzanilla les aportan un toque diferente muy interesante.