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RECETA DEL 17 DE ABRIL
Acedías con alioli de lima
'Karlos Arguiñano en tu cocina' te enseña a cocinar las acedías con alioli de lima, un plato rico y fácil de elaborar con el que dejarás impresionados a todos los comensales.
Ingredientes (4p.):
24 acedías (limpias)
1 aguacate
4 patatas (medianas)
3 dientes de ajo
harina de garbanzo
1 lima
1 huevo
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Elaboración:
Lava las patatas, colócalas en un plato y cúbrelas con film de cocina. Pincha el film con un palillo, introduce el plato en el microondas y dale marcha. Cocínalas durante 8 minutos. Deja que se templen, pela, córtalas en trozos irregulares y colócalas en un bol. Resérvalas.
Pela 1 diente de ajo, córtalo en trocitos y colócalo en el vaso de la batidora. Agrega el huevo, una pizca de sal, el zumo de media lima y una buena cantidad de aceite (150-200 ml). Tritura todo con la batidora eléctrica hasta que emulsionen los ingredientes. Reserva el alioli.
Pon a calentar una sartén con abundante aceite. Aplasta 1 diente de ajo (déjalo con piel) y añádelo a la sartén. Sazona las acedías, pásalas por la harina de garbanzo y añádelas a la sartén. Fríelas durante 1 minuto por cada lado. Escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.
Pela el aguacate, córtalo en trozos irregulares y agrégalos al bol de las patatas. Pela y pica el otro diente de ajo finamente (daditos) y añádelo. Mezcla bien. Sazona y adereza con un chorrito de aceite.
Sirve el pescado y acompáñalo con las patatas con aguacate y la mahonesa. Decora con unas hojas de perejil.
Consejo:
La harina de garbanzo no tiene gluten por lo que resulta perfecta para los celiacos.
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