Karlos Arguiñano elabora "pasta fresca en 2 minutos": tallarines con bonito

Ingredientes, para 4 personas

400 g de tallarines frescos

500 g de bonito fresco (limpio)

1 diente de ajo

1 cebolleta

1 zanahoria

8 champiñones

1 cogollo de lechuga

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Perejil

Para la salsa:

100 ml de salsa de soja

1 cucharada de vino de jerez seco

8 g de harina de maíz refinada

8 g de azúcar

½ cucharadita de aceite de sésamo tostado

Elaboración

Para preparar la salsa, pon en un bol la salsa de soja, la harina de maíz, el aceite de sésamo, el azúcar y el vino de vino de jerez. Mezcla los ingredientes con una varilla manual hasta que queden perfectamente integrados y reserva.

Calienta 5-6 cucharadas de aceite en una sartén grande. Pela el diente de ajo, pícalo en dados y agrégalo a la sartén. Corta la cebolleta en dados e incorpórala. Pela la zanahoria, córtala en medias lunas y agrégala. Retira la parte inferior de los champiñones. Enjuágalos en un bol, retira, seca y pícalos en láminas finas y añádelos. Cocina las hortalizas durante 10 -12 minutos. Corta el cogollo en juliana fina, incorpora y saltéalo brevemente. Reserva.

Calienta abundante agua en una cazuela grande y sazónala. Cuando empiece a hervir, introduce los tallarines y cuécelos durante 2-3 minutos. Escurre y añádelos a la sartén de las hortalizas. Vierte la salsa, mezcla bien y mantén la sartén a fuego bajo.

Calienta una sartén con un chorrito de aceite. Salpimienta los trozos de bonito, añádelos a la sartén y séllalos brevemente por todos los lados. Retíralos y corta cada trozo en filetes.

Reparte la pasta con las hortalizas en 4 platos y pon 5 filetes de bonito en cada uno. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo

La pasta tiene poca grasa y aunque tiene muchos carbohidratos, éstos son de bajo índice glicémico por lo que podemos afirmar que no engorda, siempre que comamos la porción adecuada.

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