Ingredientes (4p.):

300 g de arroz

1 cola de rape (300 g)

1 zanahoria

1 cebolleta

1 pastilla de caldo de pescado

½ k de almejas

2 dientes de ajo

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

perejil

Elaboración:

Pela la cebolleta, córtala por la mitad y pícala en daditos. Ponla a rehogar en una paella con un chorrito de aceite. Pela la zanahoria, córtala en daditos y agrégala. Sazona y deja que las hortalizas queden bien pochadas.

Añade el arroz, dale unas vueltas y vierte el agua (el doble y un poco más, unos 750 ml). Desmenuza encima la pastilla de sabor. Cocina el arroz durante 15-16 minutos y deja que repose un poco.

Pela y pica los dientes de ajo en daditos y rehógalos en una tartera con un poco de aceite. Agrega las almejas, tapa y espera a que se abran.

Saca los lomos de rape y córtalos en tacos, salpimienta y saltéalos en otra sartén con un chorrito de aceite. Espolvoréalos con un poco de perejil picado.

Incorpora el pescado y las almejas con su jugo al arroz. Espolvorea todo con un poco más de perejil picado y sirve.

Consejo:

A la hora de abrir las almejas, puedes agregar un poco de vino blanco a la sartén.