La deliciosa receta de arroz cremoso de boletus y calabaza

Ingredientes (4p.):

400 g de arroz

1 cebolleta

1 puerro

300 g de calabaza

400 g de boletus (hongos)

3 dientes de ajo

100 g de queso parmesano

aceite de oliva virgen extra

sal

perejil

Elaboración:

Para hacer el caldo: limpia el puerro y córtalo en tres trozos. Agrega 3 dientes de ajo (con piel) aplastados, los tallos de los boletus (troceados) y el tallo de la cebolleta. Cubre con abundante agua (2 l) y sazona. Cuece todo durante 15-20 minutos.

Pela y pica la cebolleta en daditos y ponlos a rehogar en una cazuela con aceite. Pela y pica la calabaza y añádela. Pica los sombreritos de las setas y agrégalos a la cazuela. Sazona y rehoga un poco.

A continuación añade el arroz y rehógalo un poco. Vierte la mitad del caldo de verduras y cocina el arroz sin dejar de remover hasta que absorba todo el caldo. Vierte poco a poco el resto del caldo y sigue removiéndolo hasta conseguir el punto deseado (18-20 minutos aproximadamente).

Ralla encima el queso, mezcla bien y espolvoréalo con perejil picado. Sirve y decora con una hojita de perejil.

Consejo:

Respecto a la cantidad de caldo necesario para hacer un arroz cremoso como el de hoy, deberéis multiplicar por cuatro la cantidad de arroz.