TÍPICA DE LEVANTE

TÍPICA DE LEVANTE

Fideuá con champiñones al ajillo

Una receta típicamente levantina que en esta presentación que hace Karlos Arguiñano aporta un toque muy especial. Se trata de un plato que le gusta a todos en casa y llena de vitaminas.

Ingredientes (4p.):

  • 400 g de fideos (nº 4)
  • 2 tomates
  • 6 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 1 cebolleta
  • 12 champiñones (grandes)
  • 16 pimientos vedes (pequeños)
  • aceite de oliva virgen extra
  • azafrán
  • sal
  • perejil

Elaboración:

Para el caldo: limpia la cebolleta y el puerro, pica y rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade los rabitos de los champiñones (bien limpios), unas ramas de perejil y sazona. Una vez rehogado, agrega 1 litro de agua. Cuece todo durante 15 minutos y cuela el caldo. Limpia bien los sombreros de los champiñones y ponlos en un bol. Pela y pica 4 dientes de ajo finamente y añádelos al bol. Sazona. Riégalos con un chorrito de aceite y deja que maceren durante unos 15 minutos aproximadamente.

Tuesta los fideos en una sartén. Resérvalos. Lava los tomates, córtalos por la mitad y rállalos. Pela y lamina los otros 2 dientes de ajo y ponlos a rehogar en una paella. Agrega el tomate rallado y el azafrán y rehógalo hasta que empiece a caramelizarse. Sazona. Añade los fideos tostados y el caldo de verduras. Cocina todo durante 10-12 minutos.

Fríe los pimientos en la sartén donde has tostado los fideos con aceite. Sazona. Por otro lado, cocina los champiñones a la plancha. Coloca los pimientos y los champiñones sobre la fideuá, espolvorea con perejil picado y sirve.

Redacción Antena3 | Madrid | 10/11/2017

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