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UN CEREAL APTO PARA CELÍACOS
Arroz con langostinos
El arroz es un cereal que nos da la energía necesaria para hacer las tareas diarias sin cansarnos. Cereal apto para celíacos, va muy bien para introducir otro tipo de alimentos a los más pequeños de la casa.
Ingredientes (4p.):
- 300 g de arroz
- 100 g de guisantes (desgranados)
- 14 langostinos
- 2 cebolletas
- 1 puerro
- 6 dientes de ajo
- 1 huevo
- ½ limón
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- sal
- perejil
Elaboración:
Pica el puerro y una cebolleta en trozos. Pela 3 ajos y pícalos. Dora todo a fuego fuerte en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega 4 langostinos (con piel y cabeza) troceados y rehógalos brevemente. Cubre con agua, sazona y cuece todo durante 30 minutos. Cuela y reserva.
Pela y pica 1 diente de ajo finamente y ponlo en el vaso batidor. Agrega el huevo, una pizca de sal, un chorrito de vinagre y unas hojas de perejil. Vierte una buena cantidad de aceite y monta la mahonesa con la batidora.
Pela y pica la otra cebolleta y 2 diente de ajo finamente y ponlos a pochar en una paella. Agrega el arroz, rehógalo un poco y vierte el caldo. Pon a punto de sal. Cuécelo durante 10 minutos, añade los guisantes y cocina 5 minutos más.
Coloca encima los otros langostinos y cocina el conjunto durante 4-5 minutos más. Tapa y deja que repose durante un par de minutos. Decora con el limón y con un ramita de perejil. Acompaña con el perejil y sirve.
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