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RECETA DEL 28 DE MAYO
Arroz caldoso con mejillones
Karlos Arguiñano ha preparado un delicioso arroz caldoso con el que podrás sorprender a todos los comensales. Acompáñalo de una ensalada de cogollos, anchoas y tomates secos.
Ingredientes (4p.):
300 g de arroz
24 mejillones
1 cebolleta
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
1 tomate
1 l de caldo para paella
100 ml de txakoli
1 guindilla cayena
1 limón
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Elaboración:
Elimina las adherencias de los mejillones raspándolos con un cuchillo o un estropajo. Elimínales las barbas.
Pela y pica los ajos y la cebolleta en dados. Pica el pimiento verde de la misma manera. Pon la verdura a rehogar en una tartera grande con un chorrito de aceite. Sazona y rehógalas durante 5 minutos. Ralla el tomate y añádelo junto con la cayena. Cocina todo durante 5 minutos más.
Añade el txakoli y dale un hervor. Agrega los mejillones, coloca la tapa y espera a que se abran. Saca los mejillones de la tartera y retira las conchas. Reserva la carne.
Incorpora el arroz y el caldo a la tartera y cocínalo durante 18-20 minutos.
Reparte el arroz en 4 platos y añade unos mejillones a cada uno. Decóralos con una rodaja de limón y unas hojas de perejil.
Consejo:
Recuerda que hay que desechar los mejillones que estén rotos así como los que no se hayan abierto durante el proceso de cocción.
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