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RECETA 12 DE MARZO
Migas con jamón, pimientos y huevos flor
La propuesta de hoy de 'Karlos Arguiñano en tu cocina' es migas con jamón, pimientos y huevos flor. Un plato tradicional perfecto como entrante o plato principal, acompañado de jamón, pimientos y huevo en flor, una combinación perfecta y riquísima. Te recomendamos que pongas el fuego lento cuando estés dorando las migas porque se puede quemar fácilmente.
Ingredientes (4p.):
4 huevos
225 g de migas de pan
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
100 g de jamón serrano
4 diente de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal
pimentón
perejil
Elaboración:
Pela los dientes de ajo, aplástalos un poco con la hoja del cuchillo y fríelos en una paella (tartera) con un chorrito de aceite.
Pela los pimientos, córtalos en dados medianos y añádelos. Sazona y rehógalos bien.
Corta el jamón en dados, agrega y rehógalos brevemente. Retira todo a una fuente.
Agrega las migas a la paella y fríelas, poco a poco, a fuego suave removiéndolas bien durante 8-10 minutos hasta que queden bien tostaditas. Cuando estén bien tostadas añade los pimientos con los ajos y el jamón. Mezcla bien.
Corta 4 trozos grandes de film de cocina, extiende cada trozo sobre una taza. Mezcla en un bol, un poco de aceite con un poco de pimentón y unta los trozos de film. Casca un huevo en cada uno, sazona y úntalos de nuevo con un poco de aceite y pimentón.
Coge las 4 puntas del papel film y enróllalos. Átalos con cuerda de cocina o con un cierre de alambre plastificado (de los que se utilizan para cerrar las bolsas de congelación).
Cuécelos en una cazuela con agua hirviendo durante 3-4 minutos. Retira y quítales el papel film.
Reparte las migas en 4 platos y coloca u huevo flor en el centro de cada plato. Decora con una hojita de perejil.
Consejo:
Cuando estéis dorando las migas, es importante que el fuego no esté muy alto ya que se pueden quemar fácilmente.
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