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Cocina con fundamento

La receta de Karlos Arguiñano "con la que vamos a triunfar": huevos con salsa bretona

Karlos Arguiñano ha elaborado una receta con la que asegura que "vamos a triunfar" porque gustará a todo el mundo.

Ingredientes, para 4 personas

4 huevos

1 cebolla

1 puerro

100 g de panceta ahumada

250 g de champiñones

125 ml de vino blanco

375 ml de caldo de carne

1 cucharada de harina de maíz refinada

Aceite de oliva virgen extra

sal

perejil

Elaboración

Pica la cebolla y el puerro (limpio) en dados y rehógalosdurante 5 minutos en una tartera (cazuela amplia y baja) con un chorrito de aceite. Corta la panceta en dado, agrégalos y sigue rehogando.

Retira la parte inferior de los champiñones, enjuága, seca, córtalos en láminas e incorpóralos. Rehoga todo durante 5 minutos.

Diluye la harina en el vino blanco y agrégalo a la tartera. Añade también el caldo y cocina todo durante 3-4 minutos.

Casca los huevos encima, introduce la tartera en el horno a 220º durante 6-7 minutos aproximadamente. Mientras se hornean es importante no alejarse del horno no vaya a ser que se sequen.

Sirve y decora con unas hojas de perejil.

Consejo

Es importante limpiar bien los champiñones, no vaya a ser que les quede algún resto de tierra y os estropee el plato.

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