Tortilla rellena de queso: la "socorrida" receta de Karlos Arguiñano

Ingredientes, para 4 personas

8 huevos

200 g de queso de oveja curado

8 lonchas de jamón cocido

250 ml de salsa de tomate

150 g de canónigos

25 g de pipas de girasol

25 g de pasas

aceite de oliva virgen extra

vinagre

sal

perejil

Elaboración

Calienta una sartén con un chorrito de aceite.

Casca 1 huevo y ponlo en un bol, sazona y bátelo bien (si quieres puedes añadirle un poco de perejil picado). Viértelo a la sartén, cuaja la tortilla como si fuera un crepe y resérvala en un plato. Repite el proceso con el resto de los huevos.

Corta 16 bastones de queso y reserva un trozo para rallar.

Extiende 1 tortilla sobre la tabla, coloca 2 bastones de queso en una esquina y enróllala alrededor del queso. A continuación dobla la loncha de jamón por la mitad y envuelve la tortilla con ella. Coloca el rollito sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Repite el proceso con el resto de los ingredientes.

Ralla el queso y pon una pequeña porción sobre cada rollito. Gratínalos en el horno hasta que se doren un poco.

Coloca los canónigos (limpios) en un bol, agrega las pasas y las pipas, y alíñalos con aceite, vinagre y sal.

Sirve en cada plato, un poco de salsa de tomate, 2 rollitos de queso y una porción de ensalada. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo

A la hora de añadir pasas a vuestras ensaladas, os recomendaría utilizar pasas “sultanas” o de “corinto”, porque son 2 variedades que no tienen pepitas.