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Tiempo de elaboración: 45 minutos
Tortilla de txistorra y puerro con pan de ajo
'Cocina abierta de Karlos Arguiñano' ha elaborado una rica tortilla de txistorra y puerro con pan de ajo que abrirá el apetito de cualquiera.
- Tiempo de elaboración: 45 minutos
- Ideal para cuatro personas
Ingrediente (4 p.):
1 barra de pan chapata
3 dientes de ajo
2 tomates
8 huevos
4 puerros
150 g de txistorra
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
corte 1: - horno 180ºC 10 min
- freír la txistorra
- rehogar el puerro
corte 2: - cuajar la tortilla
corte 3: - rehogar el hinojo y la cebolleta
- abrir los mejillones
- limpiar la lechuga
Corte 4: - reducir la salsa y triturar
- Montar el aire
Elaboración:
Corta la txistorra en rodajas y fríela brevemente en una sartén con un chorrito de aceite. Escúrrela bien y resérvala en un plato.
Lava los puerros, retirándoles la parte inferior y la parte superior. Córtalos en medias lunas finas y rehógalos en una sartén con un chorrito de aceite.
Precalienta el horno. Para el pan de ajo, pela y pica un poco 2 dientes de ajo y májalos en el mortero, agrega una pizca de sal, un poco de perejil picado y un buen chorro de aceite de oliva. Corta la chapata en rebanadas sin cortarlas del todo y unta las ranuras con la mezcla. Envuélvelo con papel de aluminio) y hornéalo a 180ºC durante 10 minutos.
Pela el otro diente de ajo, córtalo por la mitad y unta con él una fuente. Pela los tomates, córtalos en rodajas finas y extiéndelas sobre la fuente. Sazona y aderézalo con un buen chorro de aceite de oliva.
Bate los huevos en un bol. Sazona y agrega la txistorra y el puerro. Mezcla bien y cuaja la tortilla en una sartén con un chorrito de aceite.
Corta la tortilla en 4 trozos. Sirve en cada plato, un trozo de tortilla, unas rodajas de tomate y unas rebanadas de pan. Decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Hoy hemos aromatizado el pan con ajo y perejil, pero podéis utilizar cualquier otro ingrediente que sea d vuestro agrado.
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