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RECETA DEL 10 DE SEPTIEMBRE
Salmorejo de tomate y cerezas con aguacate
El salmorejo de la receta de Cocina abierta de Karlos Arguiñano tiene como base hortalizas y verduras, ingredientes principales en nuestra alimentación. Nos aportan vitaminas, minerales, fibra, antioxidantes y agua, el salmorejo es un plato que nos ayuda a hidratarnos y a depurar el organismo. Las proteínas se las podemos añadir al salmorejo mediante un poco de jamón, huevo o atún.
Ingredientes (4p.):
1.200 g de tomate
100 g de cerezas
50 g de miga de pan
1 diente de ajo
1 aguacate
1 limón
aceite de oliva virgen extra
sal
Elaboración:
Corta el limón por la mitad, exprime y pon el zumo en un bol. Pela 1 diente de ajo y ralla medio en el bol (reserva el otro medio). Pela el aguacate, córtalo en dados y añádelos.
Vierte unos 50 ml de aceite y mezcla bien. Déjalos macerando mientras preparas el salmorejo.
Lava los tomates, trocea y colócalos en una jarra americana. Deshuesa las cerezas y agrégalas. Tritura y cuela.
Pasa el resultado a una jarra, corta la miga en dados e incorpóralos. Trocea el otro medio diente de ajo y añádelo. Sazona y tritura con la batidora eléctrica. Vierte un chorro de aceite y sigue triturando.
Reparte el salmorejo en 4 platos y agrega unos taquitos de aguacate en cada uno.
Consejo:
Para intensificar el color y el sabor del salmorejo podéis agregar también una remolacha cocida.
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