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Un entrante de aprovechamiento

Rollito de atún: una receta para hacer con los más pequeños

Karlos Arguiñano nos enseña a elaborar este sencillo plato de aprovechamiento.

En resumen

Ingredientes (4p.):

4 hojas de pasta brick

200 g de atún en aceite

1 huevo

25 g de aceitunas negras

½ cucharadita de cayena picante (en polvo)

100 ml de salsa de tomate

125 g de hojas verdes (canónigos, rúcula)

aceite de oliva virgen extra

vinagre

semillas de sésamo

sal

perejil

Elaboración

Pon agua a calentar en un cazo, añade el huevo y cuécelo durante 10 minutos desde el momento en que el agua empiece a hervir. Refresca, pela, pica y resérvalo.

Desmenuza el atún y ponlo en un bol. Pica las aceitunas y añádelas. Agrega la cayena, el huevo picado y la salsa de tomate. Mezcla bien.

Hoy hemos optado por utilizar el horno para tostar la pasta brick, pero si os apetece más, fritos también quedan muy bien

Extiende sobre la tabla (o encimera) una hoja de pasta brick y córtala por la mitad. Pon una porción en el centro de cada trozo y enróllalas. Repite el proceso con el resto de las hojas de pasta brick y del relleno.

Colócalos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Unta los rollitos con un poco de aceite y espolvoréalos con el sésamo. Hornéalos a 200º durante 10 minutos hasta que doren.

Mezcla en un bol, los canónigos y la rúcula. Sazona y alíñalos con aceite y vinagre.

Sirve 2 en cada plato y acompáñalos con unas hojas de perejil.