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APRENDE A COCINAR
Pimientos rellenos de bacalao
No te resistas a esta receta tradicional llena de sabor perfecta para usar como entrante en tus comidas.
Ingredientes (4p.):
16 pimientos del piquillo
200 g de bacalao desmigado desalado
1 cebolleta
4 dientes de ajo
600 ml de leche
60 g de harina
harina y huevo (para rebozar)
250 ml de salsa de tomate
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Elaboración:
Pela 2 dientes de ajo y la cebolleta. Pícalos en daditos y pon todo a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando la cebolleta empiece a quedarse transparente, agrega el bacalao y rehógalo un poco. Añade la harina y cocínala un poco. Vierte la leche, poco a poco, sin dejar de remover. Pon a punto de sal. Espolvorea con un poco de perejil picado y cocina la bechamel durante 6-8 minutos. Pasa la bechamel a un bol y deja que se enfríe. Reserva el relleno.
Vierte un poco de aceite en una sartén con los otros dos dientes de ajo (aplastados con piel). Agrega los pimientos y cocínalos a fuego suave durante 2 minutos por cada lado. Sazona, retira los pimientos y deja que se enfríen.
Rellena los pimientos, pásalos por harina y huevo batido y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
Calienta la salsa de tomate y pon una capa fina en cada plato. Pon encima de cada uno 4 pimientos y adorna los platos con unas hojas de perejil. Sirve.
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