La receta barata, fácil y rápida de Arguiñano: patatas a la importancia con setas

Ingredientes, para 4 personas

4 patatas

300 g de setas de cardo

1 cebolleta

3 dientes de ajo

200 ml vino blanco

1 pastilla de caldo de carne

Harina

Huevo batido

aceite de oliva virgen extra

sal

perejil

Elaboración

Pela las patatas, lava y córtalas en rodajas de ½ cm. de grosor. Sazona, rebózalas con harina y huevo batido, y fríelas (por los 2 lados) en una sartén con abundante aceite. Retira y resérvalas.

Pica la cebolleta y los ajos en daditos y rehógalos durante 3-4 minutos en una tartera (cazuela amplia y baja) con un chorrito de aceite. Agrega una cucharada de harina, cocínala un poco, vierte el vino y dale un hervor. Añade el agua (300 ml) y la pastilla de caldo de carne.

Cuando empiece a hervir, añade las patatas y cocínalas en la salsa durante 15 minutos aproximadamente (si durante la cocción notáis que la salsa se seca, agregadle un poco de agua).

Corta las setas por la mitad, sazona y saltéalas brevemente en una sartén con un chorrito de aceite. Incorpóralas a la tartera y cocina todo junto durante un par de minutos. Espolvorea con un poco de perejil picado y sirve. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejo

“Patatas a la importancia” es un plato tradicional, originario de Castilla y León. Además de ser barato, es fácil, relativamente rápido de elaborar y muy socorrido para preparar en cualquier ocasión.