Karlos Arguiñano: Receta de pan casero "rápida y sin levadura"

Ingredientes, para 10 bollos

360 g harina de media fuerza

½ cucharadita de sal

9 g bicarbonato

50 g de mantequilla

225 ml buttermilk

2 huevos

50 ml de sirope de arce (miel o azúcar)

50 g de pasas de Corinto

2 cucharadas de nueces

Hojas de menta

Elaboración

Calienta el horno a 180°C.

Pon la harina, la sal, el bicarbonato, el sirope, 1 huevo y el buttermilk en un bol grande. Mezcla los ingredientes con una cuchara de madera. Incorpora la mantequilla a punto de pomada y amasa durante 5-6 minutos. Agrega las pasas y las nueces troceadas, y sigue amasando durante otros 5-6 minutos.

Divide la masa en porciones, boléalas (5 redondas y 5 alargadas) y colócalas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

Con un cuchillo de sierra hazles un corte en cruz por la parte superior. Bate el otro huevo y con un pincel unta los bollos. Hornéalos a 180º durante 15-20 minutos hasta que se doren. Retíralos y deja que se enfríen encima de una rejilla.

Sirve y adorna con unas hojas de menta.

Consejo

Para hacer buttermilk en casa, pon la nata en un bol grande y móntala con una batidora de varillas eléctrica. Cuando la nata ya esté montada, sigue montándola hasta que se corte. Por un lado obtendréis la mantequilla y por otro el suero, que es el buttermilk.