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Tiempo de elaboración: 30 minutos

Las pakoras de Joseba Arguiñano

'Cocina abierta de Karlos Arguiñano' recibe a Joseba para deleitarnos con unas ricas y ligeras pakoras.

En resumen
  • Tiempo de elaboración: 30 minutos
  • Ideal para cuatro personas
  • Se pueden hacer con cualquier combinación de alimentos

Ingredientes (4p):

100 g de coliflor

100 g de cebolleta

100 g de zanahoria

125 g de harina de garbanzos

70 ml de agua

10 g de comino molido

10 g de garam masala

5 g de bicarbonato

5 g de sal

aceite de oliva virgen extra

Salsa:

1 yogur griego

1 cucharada de miel

1 cucharada de zumo de lima

perejil

Elaboración:

Pica las verduras finamente. Cuece la coliflor al vapor durante 3 minutos.

Coloca en un bol la harina de garbanzos y el agua y mezcla con una cuchara de palo. Sazona. Añade el bicarbonato, el comino y el garam masala. Mezcla bien. Agrega las verduras y mezcla bien.

Calienta una sartén con aceite. Cuando esté caliente, agrega a cucharadas pequeñas porciones de la masa. Fríelas y escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente.

Pon el yogur en un bol, añade la miel y el zumo de media lima y mezcla bien.

Sirve las pakoras y acompáñalas con la salsa de yogur. Espolvorea la salsa con perejil picado.

Consejo:

Generalmente las pakoras se elaboran con verduras pero se puede hacer con cualquier combinación de alimentos que sean de vuestro gusto.