Publicidad
APRENDE A COCINAR
La deliciosa receta de Karlos Arguiñano de garbanzos con chorizo, espinacas y huevo
Disfruta de este plato completo ideal para los días de frío. Un guiso contundente con el que cogerás fuerza para que el invierno te pille con energía.
Ingredientes (4p):
300 g de garbanzos
500 g de espinacas
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 chorizo fresco (125g)
4 huevos
harina
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Elaboración:
Pon los garbanzos a remojar de víspera.
Pela los ajos, lamina y ponlos a pochar en la olla rápida un chorrito de aceite. Pela y pica la cebolleta en daditos e incorpóralos. Rehoga bien. Corta el chorizo en rodajas y añádelas. Rehoga. Agrega los garbanzos escurridos, agua hirviendo para cubrir los garbanzos y sazona. Coloca la tapa y cuécelos durante 15-20 minutos a partir de que suba la válvula.
Calienta agua en una cazuela, sazona y agrega las espinacas. Escáldalas durante 2 minutos. Escúrrelas bien, deja que se enfríen y pícalas. Forma bolitas, pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite. Retira y escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
Pon agua a calentar en una cazuela, casca los huevos y escálfalos. Una vez escalfados, sácalos a un plato y sazónalos.
Sirve los garbanzos con chorizo, las bolitas de espinaca y los huevos escalfados. Adorna los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Si os gustan los garbanzos muy tiernos y no os importa que se deshagan, os recomiendo darles 10 minutos más de cocción.
Publicidad