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RECETA 24 DE ABRIL
Huevos y zizas
'Karlos Arguiñano en tu cocina' elabora huevos y zizas, un plato tan rápido como sabroso. Las zizas son un tipo de setas que te encantarán, son el acompañante perfecto para este plato con huevo y panceta ahumada. Si no os apetece comer las yemas crudas, cuando las añadáis a los recipientes podéis volver a hornearlos durante un par de minutos.
Ingredientes (4p.):
8 huevos
12 lonchas de panceta ahumada
400 g de zizas (setas de san Jorge)
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Elaboración:
Calienta una sartén con una gotita de aceite, agrega las lonchas de panceta y cocínalas brevemente por los 2 lados. Retira y resérvalas.
Limpia las zizas y trocéalas a mano (es importante trocearlas a mano). Pela los dientes de ajo, lamínalos y rehógalos en una sartén con aceite. Agrega las zizas y saltéalas brevemente. Sazona.
Prepara 4 recipientes individuales aptos para horno. Coloca tres tiras de panceta alrededor del perímetro de los recipientes y reparte las zizas. Espolvoréalas con un poco de perejil picado. Añade dos claras de huevo en cada recipiente (reserva las yemas) y sazona.
Introduce los recipientes en el horno y hornéalos a 200º C hasta que las claras cuajen.
Retira los recipientes del horno y coloca 2 yemas en cada uno. Sazónalas y decora con unas hojas de perejil. Sirve.
Consejo:
Si no os apetece comer las yemas crudas, cuando las añadáis a los recipientes podéis volver a hornearlos durante un par de minutos.
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