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RECETA 10 DE MAYO
Huevos a la flamenca
'Karlos Arguiñano en tu cocina' te enseña a elaborar un plato muy sencillo pero con unos ingredientes excepcionales: huevos, patatas, chorizo y jamón. Elabora estos huevos a la flamenca y sorprende a todos tus comensales con un sabor irresistible.
Ingredientes (4p.)
8 huevos
2 patatas
350 ml de salsa de tomate
100 g de chorizo ibérico
2 lonchas gruesas de jamón serrano (100 g)
2 dientes de ajo
1 puerro
150 g de guisantes (desgranados)
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
1 cayena
perejil
Elaboración:
Pon agua a calentar en una cazuela, sazona y cuando empiece a hervir, agrega los guisantes. Cuécelos durante 10-15 minutos. Escurre y resérvalos.
Pela las patatas y córtalas en daditos. Retira la primera capa del puerro, retírale la parte inferior y superior, lávalo bien y pícalo en medias lunas.
Aplasta los dientes de ajo (déjalos con piel) y rehógalos en una sartén con aceite. Añade las patatas y fríelas un poco. Incorpora el puerro, la cayena, sazona y confítalos) a fuego más suave). Escurre y reserva.
Pela el chorizo. Corta el chorizo y el jamón en taquitos. Rehoga la mitad de chorizo y la mitad de jamón en una sartén con aceite. Añade las patatas con los puerros y los guisantes. Cocina todo a fuego suave durante 4-5 minutos y repártelo en 4 cazuelitas de barro. Cúbrelas con la salsa de tomate caliente y casca un par de huevos encima de cada cazuelita. Salpimienta los huevos, coloca alrededor el resto de jamón y del chorizo e introduce las cazuelitas en el horno. Hornéalas hasta que los huevos cuajen (a tu gusto). Retira, sirve y decora con unas hojas de perejil.
Consejo:
Un plato sencillo pero que si lo elaboramos con productos de calidad se convierte en un plato de altos vuelos.
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