El aperitivo de Karlos Arguiñano: galletas saladas de queso y aceitunas

Ingredientes, 36 galletas

150 g de queso emmental rallado

50 g de queso parmesano rallado

200 g de harina

120 g de mantequilla

1 huevo

50 g de aceitunas negras

sal

orégano

hierbas aromáticas

Elaboración

Pon la harina, una pizca de sal, el huevo, los quesos y el orégano en un bol. Pica las aceitunas negras e incorpóralas. Trocea la mantequilla y añádela. Amasa los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.

Corta la masa en 2 trozos, redondéalos y después forma 2 cilindros. Envuelve cada cilindro con film de cocina y déjalos reposar en el frigorífico hasta que endurezcan (mínimo 1 hora).

Saca los cilindros del frigorífico, retírales el film y córtalos en rodajas de 0,5-1 centímetro. Extiéndelas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno.

Hornéalas (horno precalentado) a 200-210º durante 15-20 minutos. Retíralas del horno y deja que se enfríen. Sirve y adorna los cuencos con hierbas aromáticas frescas.

Consejo

A la hora de colocar las galletas sobre la bandeja no es necesario dejar mucho espacio entre ellas porque al no llevar levadura apenas se hincharán.