Receta de ensaladilla "enriquecida con langostinos", de Karlos Arguiñano

Ingredientes, para 4 personas

3 patatas

2 zanahorias

1 cebolleta

2 huevos

8 langostinos

100 g de guisantes en conserva

200 g de bonito en aceite

250 g de mahonesa

sal

perejil

Elaboración

Para hacer la ensaladilla, cuece las patatas y las zanahorias (peladas) en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. A los 20 minutos retira las zanahorias, córtalas en daditos y resérvalas. A los 30 minutos, retira las patatas, pela y córtalas de la misma manera. Colócalas (zanahorias y patatas) en un bol grande.

Cuece los huevos en un cazo con abundante agua y una pizca de sal durante 10 minutos. Refresca, pela, pícalos en dados e incorpóralos al bol. Añade el bonito desmenuzado, la cebolleta picada en daditos y los guisantes. Sazona, agrega la mahonesa y mezcla bien.

Pela los langostinos y cuécelos brevemente (3-4 minutos) en un cazo con agua con una pizca de sal. Resérvalos.

Para servir, coloca un molde redondo sin base (tipo cortapastas) sobre un plato y rellénalo con la ensaladilla. Retira el molde, pon encima 2 colas de langostinos y decora el plato con unas hojas de perejil. Repite el proceso con las otras 3 raciones.

Consejo

Agregar cebolleta a nuestros platos es un acierto ya que es un alimento que destaca por su alto aporte en fibra, vitaminas y minerales.