Receta de empanadillas picantes de carne, de Karlos Arguiñano

Ingredientes, para 4 personas

16 obleas para empanadilla

250 g de carne de ternera

1 cebolleta

2 dientes de ajo

2 huevos

50 g de aceitunas verdes sin hueso

200 ml de salsa de tomate

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

1 cucharadita de pimentón picante

1 cucharadita de comino

perejil

Elaboración

Pon agua a calentar en un cazo, añade 1 huevo y cuécelo durante 10 minutos desde el momento en que el agua empiece a hervir. Retira, refresca, pela y resérvalo.

Pela y pica los dientes de ajo y la cebolleta en daditos y ponlos a rehogar a fuego suave en una sartén con un chorrito de aceite hasta que se doren (6-8 minutos).

Corta la carne a cuchillo, salpimienta, incorpórala a la sartén y cocínala un poco. Pica las aceitunas y agrégalas. Añade también el huevo cocido bien picado, 1-2 cucharadas de salsa de tomate, un poco de perejil picado, el pimentón y el comino. Mezcla bien y pasa el relleno a una fuente para que se enfríe.

Extiende las obleas de empanadilla (con su papel) sobre la encimera, pon una porción de masa en el centro de cada una, dóblalas por la mitad y cierra los bordes presionándolos con un tenedor. Colócalas sobre una bandeja de horno, píntalas con huevo batido y hornéalas a 200º C durante 10 minutos.

Sirve las empanadillas y acompáñalas con la salsa de tomate. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo

Si nos os atrevéis a cortar la carne a cuchillo, pedidle al carnicero que os la pique a máquina. Con una pasada bastará.