Un aperitivo rápido, de Karlos Arguiñano: bocados crujientes de dátil

Ingredientes, para 4 personas

12 dátiles

12 lonchas finas de panceta

100 g de rúcula (limpia)

aceite de oliva virgen extra

vinagre

sal

Elaboración

Retira el hueso de los dátiles, envuelve cada uno con una loncha de panceta y pínchalos con un palillo.

Pon a calentar aceite en una sartén, introduce los bocados de dátil y panceta, y fríelos hasta que queden dorados y crujientes. Escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Sazona la rúcula, agrega un chorrito de vinagre y un buen chorro de aceite de oliva. Mezcla y repártela en 4 platos. Coloca en cada uno 3 crujientes de dátil.

Consejo

El aceite resultante de la fritura de los dátiles se puede utilizar para guisar cualquier legumbre.