¡Mezcla dulce y salado! El aperitivo de morcilla con cebolla caramelizada y piñones, de Karlos Arguiñano

El cocinero nos ha sorprendido hoy con la receta de morcilla con cebolla caramelizada y piñones. Un suculento aperitivo que mezcla sabores dulces con salados. Además, Arguiñano nos ha contado su truco para que la morcilla no se rompa al freírla, y qué debemos hacer para que no llegue a cocerse por el camino.

Ingredientes, para 4 personas

1 morcilla de arroz

2 cebollas rojas

1 cucharada de azúcar

20 g de piñones

½ barra de pan

Aceite de oliva virgen extra

Perejil

Elaboración

Pela las cebollas, córtalas en juliana fina y rehógalas en una sartén con 4 cucharadas de aceite. Cocínalas durante 5 minutos, agrega el azúcar y cocínalas durante 20 minutos más.

Tuesta los piñones en una sartén a fuego moderado y resérvalos.

Corta 12 rebanadas finas de pan y tuéstalas (en tostador o en el horno).

Retira la piel de la mocilla, córtala en lonchas no muy gruesas, y fríela a fuego suave hasta que se dore.

Sirve en cada plato una base de cebolla caramelizada, un par de trozos de morcilla y 3 rebanadas de pan. Salpica los platos con los piñones tostados y adórnalos con unas hojas de perejil.

Consejo

La cebolla caramelizada es una exquisitez que combina perfectamente con diferentes platos como con por ejemplo, tortillas, hígado, hamburguesas o tostas.