Receta de ensalada de rúcula, tomate y aguacate

Ingredientes (4p.):

200 g de rúcula

1 tomate

1 aguacate

30 g de pipas de girasol (tostadas)

aceite de oliva virgen extra

vinagre

sal

Elaboración

Lava las hojas de rúcula, seca y extiéndelas en la parte central de 4 platos.

Pela el tomate, córtalo en dados y espárcelos a un lado de la rúcula. Pela el aguacate, córtalo de la misma manera y colócalo (¼ parte) al otro lado de la rúcula.

Salpica la ensalada con las pipas y aliña con aceite, vinagre y sal.