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Cocina saludable

La receta que Arguiñano descubrió en Granada: revuelto de habitas con calzón

Karlos Arguiñano reconoce que cuando probó esta receta le encantó.

Ingredientes, para 4 personas

400 g de habitas con calzón

8 huevos

8 lonchas finas de jamón ibérico

4 rebanadas de pan

1 cebolleta

2 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra

sal

Perejil

Elaboración

Tuesta las rebanadas de pan en un tostador y resérvalas.

Pica los dientes de ajos los ajos en trocitos y la cebolleta en juliana fina. Ponlos a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite hasta que se doren (5-6 minutos).

Lava las habas, retírales las puntas de los 2 lados y después córtalas en trocitos de 1 cm. Agrégalas a la sartén, sazona y cocínalas durante 8-10 minutos.

Casca los huevos a un bol, sazona y bátelos bien. Viértelos a la sartén y cocínalos revolviéndolos hasta que cuajen al punto deseado.

Reparte el revuelto en 4 platos y pon encima el jamón. Coloca una tostada de pan en cada plato y adórnalos con unas hojas de perejil.

Consejo

Para los que no lo sepaís se denomina calzón a la vaina de las habas. Cuando vayáis a comprarlas hay que fijarse en que estén verdes, tiesas, brillantes y sin manchas.