Para 4 personas
Karlos Arguiñano elabora puerros a la carbonara: "Una receta muy bonita, rica y fácil de hacer"
A tope de sabor, con ese toque especial que le otorga la carbonara, así es esta maravillosa receta que ha elaborado Karlos Arguiñano.
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El horneado potencia el dulzor de los puerros. Si os gusta que los puerros queden muy blandos, os recomiendo cocerlos durante 5 minutos antes de hornearlos.
Ingredientes, para 4 personas
- 8 puerros
- 4 yemas de huevo
- 125 g de panceta (fresca o ahumada)
- 100 g de queso parmesano en polvo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Perejil
Elaboración
Limpia los puerros, retirándoles la parte inferior, la superior y 2-3 capas de hojas. Enjuágalos, córtalos en trozos de 5 cm y colócalos en una fuente apta para el horno. Riégalos con un par de cucharadas de aceite y sazónalos. Hornéalos a 180º durante 25 minutos.
Calienta una sartén sin aceite. Corta la panceta en tiras, introdúcelas en la sartén y dóralas bien hasta que queden crujientes. Resérvalas.
Mezcla en un bol las yemas y el queso parmesano. Vierte 1 cucharada de agua y mezcla bien. Agrega la panceta. Muele encima un poco de pimienta negra molida y vuelve a mezclar los ingredientes.
Saca los puerros del horno, repártelos en 4 platos y aderézalos con la salsa carbonara. Muele encima otro poco de pimienta y decóralos con unas hojas de perejil.
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