Publicidad
RECETA DEL 5 DE NOVIEMBRE
Panaché de verduras con mahonesa
'Cocina abierta de Karlos Arguiñano' nos presenta un rico y
nutritivo plato de panaché de verduras. Una receta muy sana, e ideal para
servirse tanto como entrante, como de acompañamiento para la carne y del
pescado. Algunas de las verduras de este panaché son la alcachofa o la
coliflor, que ayudan a reducir el colesterol y aportan vitaminas, proteínas
y fibra.
Ingredientes (4p.):
8 alcachofas
400 g de borraja
8 patatas pequeñas
400 g de coliflor
1 huevo
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal
Perejil
Elaboración:
Pela bien las alcachofas y cuécelas en una cazuela con agua hirviendo durante 20 minutos. Sazona. Retira y escúrrelas sobre papel absorbente. Retira las hojas externas y córtalas por la mitad.
Separa la coliflor en ramilletes pequeños y colócalos en el accesorio para cocer al vapor. Retira las hojas de la borraja y corta los tallos en trozos de 3 centímetros. Colócalos al lado de los ramilletes de coliflor. Sazona. Introduce el accesorio dentro de una cazuela con un poco de agua hirviendo. Tapa la cazuela y cuécelos durante 20 minutos.
Lava las patatas y cuécelas en una cazuela con agua hirviendo durante 20 minutos. Retira y córtalas por la mitad.
Casca el huevo y ponlo en un vaso batidor. Sazona y añade un chorrito de vinagre. Vierte una buena cantidad de aceite y tritura todo con la batidora eléctrica.
Sirve las verduras con las patatas. Sazona. Salpícalas con unos botones de mahonesa y con perejil picado.
Publicidad
