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Cocina saludable

Receta de ensalada Waldorf, de Karlos Arguiñano: "Distinta y con toque"

Karlos Arguiñano ha elaborado una ensalada de escándalo.

Ingredientes, para 4 personas

1 lechuga

2 manzanas

1 rama de apio

130 g de uvas rojas

12 nueces (peladas)

1 yogur natural

2-3 cucharadas de mahonesa

1 limón

½ barra de pan integral

sal

Elaboración

Corta 16 rebanadas finas de pan, extiéndelas sobre una bandeja de horno y hornéalas a 175º hasta que se tuesten (6 minutos aproximadamente). Retíralas del horno y deja que se templen.

Suelta las hojas de la lechuga, lávalas bajo el grifo de agua, seca, córtalas en juliana fina y colócalas en un bol grande. Pela las manzanas, córtalas en dados y agrégalas. Corta la rama de apio (limpia) en daditos e incorpóralos.

Para el aliño, mezcla en un bol, la mahonesa, el yogur y el zumo del limón. Viértelo al bol de la lechuga, sazona y mezcla bien.

Para servir coloca un cortapastas (aro) en un plato y rellénalo con la ensalada. Retira el molde y repite el proceso con las otras 3 raciones. Lava las uvas y córtalas por la mitad. Coloca 2 uvas y 3 nueces encima de cada ensalada, y coloca 4 rebanadas de pan en cada plato.

Consejo

Para que la ensalada quede más fina podéis pelar y eliminar las pepitas de las uvas.