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Sin gluten

Ensalada de trigo sarraceno y tomate: "un plato curioso, rico y fresco" de Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano ha elaborado una ensalada "sencilla de preparar y riquísima" perfecta para los celíacos porque este trigo no tiene gluten.

Ingredientes, para 4 personas

200 g de trigo sarraceno

2 tomates grandes

2 aguacates

1 limón

Aceite de oliva virgen extra

sal

30 hojas de cilantro

Perejil

Elaboración

Lava bien el trigo sarraceno bajo el grifo de agua fría.

Pon 400 ml de agua a calentar en una cazuela, agrega el trigo sarraceno, sazona, tapa y cuécelo a fuego medio durante 20 minutos. Pásalo a un bol grande y deja que se enfríe. Corta el limón por la mitad y exprime medio sobre el trigo sarraceno. Pica 15 hojas de cilantro finamente e incorpóralas al bol. Mezcla todo bien y reserva.

Pela los tomates, corta 8 rodajas gruesas y resérvalas.

Pela los aguacates, trocea y colócalos en el vaso americano. Agrega las otras 15 hojas de cilantro. Exprime el otro medio limón encima, sazona, vierte 25 ml de aceite y tritura.

Pon 2 rodajas de tomate en cada plato y sazónalas. Ayudándote con un aro, pon una porción de trigo sarraceno sobre cada rodaja de tomate. Riega con un chorrito de aceite y pon una cucharada de crema de aguacate sobre cada montoncito de trigo sarraceno. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejo

El trigo sarraceno no contiene gluten por lo que es muy apreciado entre los celiacos.

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