Ensalada de rúcula, cuscús, manzana y pasas

Ingredientes (4p.):

200 g de rúcula

100 g de cuscús

1 manzana

30 g de pasas

aceite de oliva virgen extra

vinagre

sal

Elaboración:

Lava las hojas de rúcula, seca y colócalas en una fuente.

Coloca el cuscús y las pasas en un bol.

Calienta 150 ml de agua en una cazuela. Cuando empiece a hervir, viértela sobre el cuscús con pasas. Suelta el cuscús (con pasas) con un par de tenedores y agrégalo a la rúcula.

Pela la manzana, córtala en dados y añádela a la ensalada.

Sazona y aliña con aceite y vinagre.