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CON AINHOA SÁNCHEZ
Ensalada de remolacha, pepino y aceitunas
Ainhoa Sánchez nos ha preparado una ensalada perfecta para añadir las verduras y hortalizas que le faltan al plato de dorada al azafrán de 'Cocina abierta de Karlos Arguiñano'. El pepino es un alimento que proporciona grandes beneficios a tu salud. Además de vitaminas de tipo C y B, destacando el ácido fólico, contiene minerales como el hierro, el calcio, el fósforo o el zinc. ¡Es muy rápida y fácil de hacer!
Ingredientes (4p.):
- 1 lechuga
- 1 pepino
- 1 remolacha cocida
- 16 aceitunas
- Aceite de oliva virgen extra
- Mostaza
- Vinagre
- Sal
Elaboración:
- Lava la lechuga, seca, trocea y ponla en una fuente grande.
- Pela el pepino y con ayuda de un pelador de verduras, córtalo en tiras finas. Agrégalas a la lechuga. Sazona.
- Corta la remolacha en daditos, añádelos y sazona.
- Añade también las aceitunas.
- Pon el aceite, el vinagre y 1 cucharada de mostaza en un bol. Mezcla y aliña la ensalada. Sirve.
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