Ensalada de lombarda, garbanzos y pollo

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RECETA 14 DE FEBRERO

Ensalada de lombarda, garbanzos y pollo

Elabora esta ensalada de lombarda, garbanzo y pollo de la mano de 'Karlos Arguiñano en tu cocina', una ensalada que te saciará gracias a su alto contenido en fibra y te aportará una buena carga proteica. ¡Sencilla, rápida y sana!

Ingredientes (4p.):

300 g de lombarda

150 g de garbanzos cocidos

150 g de pechuga de pollo

30 g de pasas

30 g de piñones (tostados)

aceite de oliva virgen extra

vinagre

sal

Elaboración:

Lava las hojas de lombarda, seca y pícalas en juliana fina. Colócalas en una fuente grande.

Esparce por encima los garbanzos y las pasas.

Corta la pechuga en dados, sazona y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Agrégalos a la ensalada. Sazona, aliña con aceite y vinagre y salpica todo con los piñones. Sirve.

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