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RECETA 25 DE ABRIL
Ensalada de espinacas, pavo y pera
'Karlos Arguiñano en tu cocina' elabora una completa y deliciosa ensalada de espinacas, pavo y pera, un ligero plato que te saciará además de aportarte multitud de beneficios para la salud. Añade huevos de codorniz que quedarán granates por fuera y blancos y amarillos por dentro, y hará que la presentación de esta variada ensalada sea de lo más atractiva para sorprender a todos los comensales. ¡Te encantará!
Ingredientes (4p.):
400 g de espinacas baby
300 g de pechuga de pavo
12 tomates cherry
12 huevos de codorniz
2 remolachas licuadas
2 peras
8 frambuesas
20 g de pipas de girasol
20 g de pipas de calabaza
12 nueces (enteras)
150 g de queso
aceite de oliva virgen extra
vinagre
miel
sal
pimienta
Elaboración:
Limpia bien las espinacas, seca y resérvalas en un bol.
Cuece los huevos de codorniz en un cazo con agua y una pizca de sal. Deja templar y pélalos. Colócalos en un bol y añade el jugo de remolacha. Déjalos macerar.
Tuesta las pipas (de girasol y de calabaza) en una sartén sin nada de aceite.
Pela las nueces, trocea y resérvalas.
Parar hacer la vinagreta de frambuesa, cocina las frambuesas en otra sartén con un chorrito de aceite, 1 cucharada de vinagre y 1 cucharada de miel. Cuando se vayan ablandando aplástalas un poco. Pasa la salsa a un bol. Añade un chorrito de aceite, mezcla y reserva.
Corta el pavo en dados y salpimiéntalos. Saltéalos en una sartén a fuego fuerte con un chorrito de aceite. Resérvalos.
Pelas las peras y córtalas en daditos.
Corta el queso en láminas y después por la mitad.
Reparte las espinacas en 4 platos y sazónalos. Coloca a tu gusto, el queso, las nueces, los dados de pera, los huevos de codorniz (enteros o cortados por la mitad), las pipas tostadas y los tomates cherrys (enteros o cortados por la mitad), los dados de pavo. Alíñalos con la vinagreta de frambuesa.
Consejo:
Los huevos de codorniz quedarán granates por fuera y blancos y amarillos por dentro. Seguro que sorprendéis a vuestros invitados.
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