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RECETA 12 DE MARZO
Ensalada de endibias y remolacha
'Karlos Arguiñano en tu cocina' te enseña a preparar una ensalada de endibias y remolachas, una fuente de fibra, vitaminas y hierro. Un plato ligero perfecto para acompañar cualquier plato como las migas con jamón, pimientos y huevos.
Ingredientes (4p.):
6 endibias
1 remolacha cocida
30 g de cacahuetes
15 g de brotes de cebolla
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal
Elaboración:
Suelta las hojas de endibia, lava, seca, trocea y colócalas en una fuente.
Corta la remolacha en daditos y agrégala por encima.
Añade también los cacahuetes cortados por la mitad y esparce por encima los brotes.
Sazona y adereza con aceite y vinagre. Sirve.
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