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RECETA DEL 13 DE ENERO

Ensalada de quinoa y champiñones

La quinoa nos aporta proteínas, aminoácidos y es una gran fuente de vitaminas y fósforo, la receta de enseñada de quinoa y champiñones de Cocina abierta de Karlos Arguiñano es perfecta para mantener una dieta equilibrada.

Ingredientes (4p.):

1 lechuga

100 g de quinoa

200 g de champiñones

1 diente de ajo

aceite de oliva virgen extra

vinagre

sal

Elaboración:

Lava la lechuga, seca, trocea y colócala en una fuente.

Enjuaga la quinoa. Pon agua a calentar en una cazuela y cuando empiece a hervir, sazónala. Agrega la quinoa y cuécela durante 15 minutos. Retira, deja que se temple y agrégala a la fuente de la lechuga.

Pela y pica el diente de ajo finamente.

Retira la parte inferior de los champiñones y enjuágalos. Seca y córtalos en rodajas finas. Calienta una sartén con un chorrito de aceite, agrega el ajo y los champiñones y saltéalos brevemente. Retira deja que se templen un poco y añádelos.

Sazona y aliña la ensalada con aceite y vinagre. Sirve.