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CON AINHOA SÁNCHEZ

Ensalada de lentejas y zanahoria

Ainhoa Sánchez ha preparado una rica ensalada de lentejas y zanahoria para compensar el aporte necesario de hidratos de carbono con el que no cuentan los mejillones con mahonesa verde picante que ha elaborado Karlos Arguiñano.

Ingredientes (4p.):

1 lechuga

200 g de lentejas cocidas

1 zanahoria

10 aceitunas verdes

aceite de oliva virgen extra

vinagre

sal

Elaboración:

Lava la lechuga, seca, trocea y colócala en una fuente.

Añade las lentejas cocidas.

Pela la zanahoria, rállala y espárcela por encima.

Corta las aceitunas en aros y agrégalos.

Sazona y aliña con aceite y vinagre. Sirve.