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Ensalada del día

Ensalada de lechuga y pepino

'Cocina abierta de Karlos Arguiñano' propone una ensalada de lechuga y pepino para acompañar los filetes rellenos de queso de cabra.

Ingredientes (4p.):

1 lechuga

1 pepino

1 patata grande

1 naranja

30 g pipas de girasol

4 rebanadas de pan

aceite de oliva virgen extra

vinagre

sal

Elaboración:

Lava la lechuga, seca, trocea y ponla en una fuente.

Cuece la patata en una cazuela con agua durante 35 minutos. Pela, córtala en dados y espárcelos sobre las lechugas.

Lava y pela el pepino. Córtalo en dados y agrégalos.

Pela la naranja en vivo, saca los gajos en vivo (sin pieles) y córtalos en 3 trozos. Añádelos.

Calienta una sartén, añade las pipas y tuéstalas un poco. Agrégalas a la ensalada.

Corta el pan en dados y fríelos en una sartén con aceite. Retira y escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente. Espárcelos sobre la ensalada.

Sazona y aliña con aceite y vinagre.