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Ensalada del día
Ensalada de lechuga y pepino
'Cocina abierta de Karlos Arguiñano' propone una ensalada de lechuga y pepino para acompañar los filetes rellenos de queso de cabra.
Ingredientes (4p.):
1 lechuga
1 pepino
1 patata grande
1 naranja
30 g pipas de girasol
4 rebanadas de pan
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal
Elaboración:
Lava la lechuga, seca, trocea y ponla en una fuente.
Cuece la patata en una cazuela con agua durante 35 minutos. Pela, córtala en dados y espárcelos sobre las lechugas.
Lava y pela el pepino. Córtalo en dados y agrégalos.
Pela la naranja en vivo, saca los gajos en vivo (sin pieles) y córtalos en 3 trozos. Añádelos.
Calienta una sartén, añade las pipas y tuéstalas un poco. Agrégalas a la ensalada.
Corta el pan en dados y fríelos en una sartén con aceite. Retira y escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente. Espárcelos sobre la ensalada.
Sazona y aliña con aceite y vinagre.
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