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Ensalada del día

Ensalada de lechuga, remolacha y pepinillos

'Cocina abierta de Karlos Arguiñano' propone una ensalada de lechuga, remolacha y pepinillos para acompañar las alubias blancas con rabo.

Ingrediente (4p.):

1 lechuga

1 remolacha cocida

8 pepinillos

pepitas de calabaza

tomates cherry

aceite de oliva virgen extra

vinagre

sal

Elaboración:

Lava la lechuga, seca, trocea y ponla en una fuente.

Corta la remolacha en lonchas finas y espárcelas sobre la lechuga.

Pica los pepinillos en cilindros y agrégalos.

Lava los tomates cherry, córtalos por la mitad y agrégalos.

Tuesta las pipas de calabaza y salpica la ensalada.

Sazona y adereza con aceite y vinagre.

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