Ensalada de lechuga, remolacha y espárragos verdes

Ingredientes (4p.):

1 lechuga,

1 remolacha cocida

1 patata

16 espárragos verdes

Pipas de calabaza

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

Sal

Elaboración:

Lava la lechuga, seca, trocea y repártela en 4 platos.

Coloca la patata en un plato, cúbrela con film de cocina, pínchalo e introduce la patata en el microondas. Dale marcha y cocínala durante 5-6 minutos. Pela, córtala en dados.

Corta la remolacha en daditos y resérvalos.

Retira la parte inferior de los espárragos, córtalos en trozos de 3 centímetros y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite.

Tuesta las pipas de calabaza en una sartén sin aceite.

Distribuye (a tu gusto) sobre la lechuga los dados de patata y de remolacha, los espárragos y las pipas de calabaza.

Sazona y aliña con aceite y vinagre.