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RECETA DEL 10 DE ENERO

Ensalada de escarola, naranja y cacahuetes

La ensalada del día de Cocina abierta de Karlos Arguiñano tiene como base la escarola, perfecta en los meses de invierno. Tiene vitaminas b y c y apenas tiene contenido calórico. La ensalada la acompañamos de naranja y el toque crujiente de los cacahuetes. Mira el vídeo para preparar una ensalada de escarola, naranja y nueces.

Ingredientes (4p.)

1 escarola

2 naranjas

30 g de cacahuetes (pelados y tostados)

aceite de oliva virgen extra

zumo de limón

sal

Elaboración:

Suelta las hojas de la escarola, lava, seca, trocea y ponla en una fuente.

Pela las naranjas en vivo y saca los gajos. Córtalos por la mitad y salpica la escarola.

Aplasta los cacahuetes y espolvorea la ensalada.

Sazona y aderézala con un chorrito de zumo de limón y un chorro de aceite de oliva. Sirve.