Karlos Arguiñano elabora una ensalada de escarola con manzana y queso azul

Ingredientes, para 4 personas

1 escarola

1 manzana

150 g de queso azul

150 g de dulce de membrillo

12 nueces

aceite de oliva virgen extra

vinagre de manzana

sal

Elaboración

Lava la escarola, seca, trocea, ponla en una fuente y sazónala.

Lava la manzana, córtala en gajos y colócalos sobre la escarola.

Casca las nueces, pícalas un poco y salpica la ensalada.

Desmenuza el queso y añádelo.

Corta 100 g de membrillo en dados e incorpóralos.

Coloca en el vaso batidor el resto (50 g) del membrillo troceado, vierte un chorrito de vinagre y un buen chorro de aceite de oliva. Tritura y riega la ensalada.

Consejo

Las ensaladas son buenas para cualquier época del año, sólo hay que combinar bien los ingredientes y si son de temporada (escarola, manzana y nueces) en el caso de hoy, mejor que mejor.