Ensalada de cuscús y remolacha

Ingredientes (4p.):

1 escarola

1 remolacha cocida

100 g de cuscús (después de cocer se convierte en 400 g))

30 g de maíz en conserva

aceite de oliva virgen extra

vinagre

sal

Elaboración:

Pon el cuscús en un bol. Pon agua (la cantidad que indique el paquete) a calentar en un cazo y sazónala. Cuando empiece a hervir, viértela sobre el cuscús y tápalo con film de cocina y espera a que absorba todo el líquido.

Lava la escarola, seca, trocea y ponla en una fuente.

Pica la remolacha en dados y añádelos.

Agrega también el cuscús y el maíz en conserva.

Sazona y adereza con aceite y vinagre. Sirve.